همه چیز درباره ی دانه کینوا
دانه کینوا یکی از محصولات غذایی سالم و مفید است که در سال‌های اخیر به شدت شناخته شده و محبوب شده است. در ادامه اطلاعات زیادی درباره ی این دانه ی پرکاربرد ارائه شده است. بنابراین لطفا تا انتها با ما همراه باشید.
دانه کینوا چیست؟
کینوا محصولی است که در مناطق آند همچون پرو و بولیوی کشت می‌شود. این محصول معمولاً به صورت دانه و در رنگ‌های مختلف از جمله سفید، قهوه‌ای و قرمز در دسترس بوده و دارای طعم ملایمی است.
Quinoa غنی از مواد مغذی مهمی همچون پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. همچنین، این دانه شامل 9 اسید آمینه ضروری است که برای سلامتی بدن ضروری هستند.
مزایای دانه کینوا
کینوا مزایای بسیار زیادی دارد که ادامه به مهمترین آن ها اشاره شده است:
افزایش سطح پروتئین:
Quinoa یک منبع عالی پروتئین است. بنابراین می‌تواند به شما کمک کند تا سطح پروتئین بدن خود را افزایش دهید. این خصوصیت آن را به یک گزینه ی ثابت در رژیم غذایی افراد ورزشکار تبدیل کرده است.
کاهش خطر بیماری‌های قلبی:
این ماده ی ارزشمند دارای مقدار بالایی از فیبر است که می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک نماید. همچنین، حضور چربی‌های مفید در Quinoa می‌تواند به کاهش سطح کلسترول و فشار خون کمک کند.
کمک به کنترل قند خون:
دانه کینوا دارای شاخص گلیسمیک پایینی است. به همین دلیل می‌تواند به کنترل سطح قند خون در بدن کمک نماید. این خصوصیت Quinoa را به یک گزینه عالی برای افراد دیابتی تبدیل کرده است.
افزایش سطح انرژی:
Quinoa دارای مقادیر زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. بنابراین می‌تواند سطح انرژی شما را افزایش دهد.
کمک به کاهش وزن:
مصرف Quinoa می‌تواند سبب کاهش اشتها و کنترل وزن بدن افراد گردد.
موارد استفاده دانه کینوا
دانه کینوا کاربردهای بسیاری دارد که در ادامه به مهمترین و رایج ترین موارد آن اشاره شده است:
- به عنوان جایگزینی برای برنج، نان، ماکارونی و سایر غلات
- افزودنی در سالاد، سوپ و غذاهای دیگر
- تهیه کنسرو کینوا جهت استفاده در مواقعی که زمان کافی برای پخت غذا ندارید
- تهیه پودر کینوا جهت استفاده در تهیه خوراک‌ها و نوشیدنی‌ها
- تهیه برگر کینوا به عنوان جایگزینی برای برگر گوشت
مضرات Quinoa
با توجه به مطالعات انجام شده، مصرف این دانه برای اکثر افراد ایمن بوده و هیچ ضرر جدی ندارد. اما در برخی موارد ممکن است پس از مصرف آن با مشکلات زیر مواجه گردید:
احتمال بروز حساسیت:
همانند هر ماده ی غذایی دیگری، دانه کینوا نیز ممکن است حساسیت ایجاد نماید. در صورتی که پس از اولین استفاده، متوجه حساسیت بدنتان به این ماده شدید، لطفا این دانه را از رژیم غذایی خود حذف نمایید.
لازم به ذکر است که اگر از حساسیت یا آلرژی به غذاهایی مانند گندم، جو و ذرت رنج می‌برید، احتمال دارد به Quinoa نیز حساس باشید.
احتمال بروز مشکلات گوارشی:
مصرف این ماده در برخی افراد سبب بروز مشکلات گوارشی همانند دل درد، اسهال و یا تبخال می‌گردد.
حاوی اسید فیتیک:
Quinoa حاوی اسید فیتیک است و می‌تواند جذب مواد معدنی مانند آهن و روی را مختل نماید. برای کاهش احتمال این مشکل، همیشه قبل از پخت، به مدت 24 ساعت کینوا را در آب بخیسانید.
احتمال تداخل دارویی:
دانه کینوا شامل ترکیباتی است که احتمال دارد با برخی داروها تداخل داشته باشند. برای مثال، مصرف دانه کینوا با داروهای درمان کم‌خونی مانند وارفارین حتما باید با احتیاط و تحت نظر پزشک صورت گیرد.
تفاوت برنج با کینوا چیست؟
مقایسه ظاهری
برنج و کینوا دو غذای کاملا متفاوت هستند که به دلیل شباهت در شکل و ظاهر گاهی با هم اشتباه گرفته می‌شوند.
برنج یکی از غلات است که بیشتر در آسیا رشد می‌کند و در بسیاری از نقاط جهان مصرف می‌گردد. ابن ماده دارای مقدار زیادی نشاسته بوده و اغلب به عنوان نوعی کربوهیدرات مصرف می‌شود. علاوه بر این، برنج به صورت سفید و قهوه‌ای (نیمه سفید) در دسترس است.
در مقابل، کینوا یک گیاه است که در مناطق آندی رشد می‌کند. دانه کینوا در حقیقت یک نوع بذر دارای پروتئین بالا و کربوهیدرات کم است. همچنین، کینوا دارای فیبر بالایی است که می‌تواند به سلامت دستگاه گوارش کمک نماید. Quinoa در دو نوع سفید و قهوه‌ای (به طور مشابه با برنج) در دسترس است، اما مقدار رنگدانه های برنج و کینوا متفاوت است.
مقایسه ارزش غذایی
اصلی‌ترین تفاوت بین برنج و کینوا این است که برنج دارای مقدار زیادی نشاسته و مقدار کمی پروتئین و فیبر است. در حالی که کینوا دارای مقدار زیادی پروتئین و فیبر و مقدار کمی نشاسته است. به علاوه، کینوا دارای گلوتن نمی‌باشد. بنابراین برای افرادی که به دلایل مختلفی باید از گلوتن دوری کنند، یک جایگزین بسیار مناسب است.
علاوه بر موارد فوق، کینوا با برنج در زمینه تأمین ویتامین‌ها و مواد مغذی مختلف هم تفاوت دارند. برنج اغلب به عنوان یک غذای پایه در بسیاری از سبدهای غذایی جهانی استفاده می‌شود، اما از نظر تأمین ویتامین‌ها و مواد مغذی، کینوا بهتر عمل می‌کند. کینوا دارای مقادیر بالایی آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم و ویتامین‌های گروه B است که برای سلامتی بسیاری از اعضای بدن مهم هستند.
یک ویژگی منحصر به فرد کینوا این است که دارای مقدار بالایی لیزین می باشد. لیزین یک اسید آمینه ی مهم برای ساخت پروتئین است که در بسیاری از غلات دیگر به مقدار کافی وجود ندارد.
بنابراین، می‌توان گفت که برنج و کینوا دو غذای متفاوت با ویژگی‌های منحصر به فرد مختلف هستند. در صورتی که تمایل دارید میزان کربوهیدرات و نشاسته ی رژیم غذایی خود را کاهش دهید، بهتر است به سراغ کینوا بروید. درحالی که اگر به دنبال یک غذای پایه برای سبد غذایی خود باشید، برنج گزینه‌ی مناسب تری است.
گلوتن چیست؟
گلوتن یک گروه از پروتئین‌های گیاهی است که در برخی از غلات مانند گندم، جو، ذرت، جو دوسر، سیب زمینی و برنج وجود دارد. این پروتئین در ساختار نان، کیک، بیسکوییت، پیتزا و بسیاری از محصولات نانوایی دیگر کاربرد دارد.
اگرچه بسیاری از افراد می‌توانند گلوتن را به صورت ایمن مصرف کنند، اما این ماده می تواند برای برخی دیگر مضر باشد. در این شرایط، غذاهایی مانند کینوا، برنج، ذرت، سبوس برنج، آرد نخود، آرد بلغور و غیره، می‌توانند جایگزین مناسبی برای غذاهایی با گلوتن باشند.
مناطق آند چه مناطقی هستند؟
آند (Andes) کوهستانی بلند و دراز در آمریکای جنوبی است که از کلمبیا تا شیلی و اکوادور، پرو و بولیوی امتداد دارد. طول آند حدود ۷٬۰۰۰ کیلومتر است و به دلیل وسیع بودن، گونه‌های بسیار زیادی از گیاهان و جانوران را در خود جای داده است.
این مناطق برای کشت بسیاری از محصولات مانند کینوا، ذرت و سیب زمینی مناسب می باشند. همچنین کوه های آند دارای جاذبه های گردشگری بسیاری هستند.
کینوا و لاغری
همان طور که اشاره شد، کینوا یک منبع غنی از پروتئین، فیبر، و مواد مغذی است و حضور آن در رژیم غذایی افراد، به کاهش وزن کمک می نماید. پروتئین بالای کینوا می‌تواند حساسیت انسولین را کاهش داده و سبب برطرف شدن احساس گرسنگی گردد.
همچنین، کینوا به عنوان یک منبع فیبر موثر در کنترل وزن تاثیرگذار است. فیبر موجود در این ماده می‌تواند باعث افزایش احساس سیری و کنترل بیشتر اشتها شود.
لزوم بهره گرفتن از یک ورزش مناسب در کنار رژیم غذایی
برای کاهش وزن اصولی و موثر، لازم است در کنار رعایت یک رژیم غذایی کم کالری مناسب، از یک ورزش اصولی همانند پیلاتس نیز بهره بگیرید.
ورزش پیلاتس شامل تمرینات موثر جهت بهبود قدرت عضلات، افزایش انعطاف پذیری، اصلاح آسیب، کاهش وزن، تناسب اندام، بهبود روحیه و کاهش تنش عضلانی در بدن می‌باشد.
لازم به ذکر است که انجام غیر اصولی تمرینات پیلاتس، نه تنها سبب اصلاح آسیب نمی‌گردد، بلکه ممکن است به اعضای مختلف بدن شما آسیب وارد نماید. بنابراین پیشنهاد ما به شما انجام تمرینات در یک باشگاه پیلاتس معتبر می‌باشد.
جمع بندی
دانه ی کینوا یکی از غلات سالم و مفید می‌باشد. این دانه به دلیل داشتن مقادیر بالای پروتئین، فیبر، ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و فسفر، به عنوان یک جایگزین سالم و خوشمزه برای برنج، نان و سایر غذاهای پرکالری مورد استفاده قرار می‌گیرد. Quinoa حاوی گلوتن نبوده و برای افرادی که از ناراحتی‌های گوارشی مانند یبوست و دردهای شکمی رنج می‌برند، بسیار مناسب است.
از مزایای مصرف کینوا می‌توان به افزایش سطح انرژی، تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامتی قلب و عروق، کنترل دیابت، کمک به کاهش وزن و تسهیل هضم و جذب مواد مغذی اشاره نمود. شما می‌توانید برای تهیه ی بسیاری از غذاهای خود نظیر سالادها، پیتزاها، کوفته‌ها، سوپ‌ها و غیره از این ماده ی غذایی محبوب استفاده نمایید.
امیدواریم اطلاعات ارائه شده برای شما مفید و کاربردی بوده باشند. مشتاقانه منتظر مطالعه ی انتقادها، پرسش ها و نظرات شما در قسمت دیدگاه ها در انتهای صفحه هستیم. از اینکه تا انتهای این مقاله ما را همراهی نمودید بی نهایت سپاسگزاریم.